El viernes 27 de septiembre pasado, Gueule de Joie marcó un nuevo hito en colaboración con el restaurante Imagine en Nantes. Un menú gastronómico en 5 secuencias con 5 maridajes originales y cero alcohol, especialmente concebidos para este evento exclusivo. Una velada en la que la creatividad culinaria se alió con la originalidad de las bebidas de Gueule de Joie, para una experiencia gustativa fuera de lo común.
Un éxito sabroso y sorprendente
Desde los primeros bocados, el ambiente era de descubrimiento. Un tartar de ternera nantesa acompañado de higo y hinojo se mariló a la perfección con una copa de Antidote del Domaine des Grottes. Esta bebida finamente burbujeante elaborada a partir de zumos de frutas (uva Gamay y manzana) e infusiones de 15 plantas con aromas de tomillo, manzana, jengibre, limón… Conquistó a los comensales por su audaz maridaje agridulce.
Tras este original comienzo, la cena continuó con una ostra caliente elaborada con berenjena y limón. Sugerimos un shot de Feragaia, un destilado de plantas terrestres y marinas procedente de Escocia. La combinación provocó reacciones entusiastas y animadas conversaciones entre los invitados, ya que la bebida se propuso como un condimento ahumado y yodado, formando parte integrante del plato.
Para continuar, la chef Anne-Lise Genouël elaboró un gallo de línea acompañado de calabacines, apios, uvas e infusiones del jardín. Por nuestra parte, rompimos con los códigos acompañando este plato con un cóctel. Nuestra elección recayó en JNPR n°3, una sutil mezcla de aromas de verbena (perfume cítrico refrescante, leve nota mentolada y mandarina) con un toque de bayas de enebro. Manon Guillemeau en el bar lo trabajó con un sorprendente cherub de apio, infusión de apio y manzanilla, alargado con un tónico de pepino de la marca francesa Hysope. El matrimonio de hierbas y plantas sedujo por su lado fresco y original, añadiendo una nueva dimensión al plato.
La sidra semiseca sin alcohol Sassy, acompañada de una tomme de oveja elaborada con fenogreco, fue también una revelación. Los aromas afrutados y ácidos de la sidra equilibraron a la perfección la dulzura de la tomme y el sutil perfume del shiso morado. Una combinación a la vez sencilla y sofisticada que convenció a todos.
Por último, el postre de chocolate y champiñones de París y boletus puso un magnífico broche final a la velada, dinamizado por Arensbak rouge, una bebida procedente de Dinamarca a base de té negro fermentado de Yunnan (kombucha), especias y frutas que aportó un final ácido y fresco lleno de complejidad. ¡No íbamos a caer en la facilidad de una burbuja desalcoholizada, que por otro lado también habría encajado perfectamente en el ejercicio!
Una experiencia para repetir
Esta cena gastronómica en colaboración con Imagine demostró que también es posible ser creativo en la bebida y no solo en el plato. Cada maridaje fue pensado para sorprender y deleitar… ¡Y el éxito fue inmediato! Los comensales, curiosos al principio, se marcharon conquistados por la originalidad de las bebidas propuestas, que se combinaban a la perfección con el fabuloso trabajo realizado en cocina.
Un hermoso descubrimiento para todos, que solo confirma una tendencia: es posible redefinir la experiencia en restauración con bebidas sin alcohol ahora adaptadas a un consumo adulto y de alta gama.
En Gueule de Joie, estamos orgullosos de esta experiencia única que ha demostrado que es completamente posible combinar placer, creatividad y convivencia, sin una gota de alcohol. Ya sea en el aperitivo, durante una comida o en una velada, una alternativa sin alcohol puede ser igual de rica en sabores y sensaciones. Esta cena gastronómica es la prueba: el sin alcohol no es una limitación, es una oportunidad para redescubrir el sabor de otra manera. Y una cosa es segura: quienes estuvieron presentes nunca volverán a ver el sin alcohol de la misma manera.
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