Biologischer alkoholfreier Chardonnay 0 % – Opia

ÔPIA Chardonnay ist ein nicht fermentierter weißer Nektar, der nach hochentwickelten technischen Methoden hergestellt wird. Nach einer 8-stündigen Kaltmazeration der Beerenhäute (4 °C) durchlaufen die im Süden Frankreichs angebauten Bio-Trauben eine aromatische Reifung auf Kernen und Eichenholz. Das Ergebnis: florale Finesse von Akazie, weißer Birne, Zitronenzesten und eine Kugel spritziger Frische, mit einem schönen langen Abgang. Alkoholfrei, sulfitfrei, vegan und halal verkörpert er ein seltenes Gleichgewicht zwischen Reinheit und Struktur und wird in aller Raffinesse genossen.

<p>Die Trauben werden bei perfekter Reife und nachts geerntet, um von den kühlen Temperaturen zu profitieren, die der aromatischen Finesse zugutekommen. Nach dem Entrappen und Mahlen wird eine Kaltmazeration der Beerenhäute bei 4 °C durchgeführt. Die Mazeration, die sich über 8 Stunden erstreckt, erfolgt vor dem Pressen, um die wertvollen Verbindungen der Traube wie Polyphenole und Tannine zu extrahieren. Die aromatische Komplexität wird durch die Reifung in Form von Infusionen aus biologischen Kernen und französischer Eiche erzielt.</p>