La carafe est posée au milieu de la table, embuée de fraîcheur. Les amis traînent, l'après-midi s'étire, et personne n'a envie de bouger — surtout pas pour secouer des cocktails un par un. C'est ça, la magie du grand pichet : on prépare tout à l'avance, on pose la carafe, et chacun se sert. Généreux, convivial, sans effort — et sans une goutte d'alcool. Voici nos trois pichets de l'été, pensés pour les grandes tablées et les jours où il fait bon rester à l'ombre.
En bref : une vraie sangria sur base de vin rouge désalcoolisé, un punch planteur sur base de rhum sans alcool, et une citronnade maison au gingembre. Trois carafes à préparer d'avance, à garder bien fraîches, à partager sans compter. Chaque recette pour 6 verres environ. Livré en 72h.
La règle du pichet parfait
On infuse avant, on sert bien frais
Un bon pichet, ça s'anticipe : on laisse la base et les fruits infuser au moins deux heures au frais pour que les arômes se marient. On sort la carafe au dernier moment, on la remplit de glace, et on ajoute les éventuelles bulles juste avant de servir. Résultat : une boisson fraîche, équilibrée, prête dès que les invités arrivent.
Pichet n°1 — La sangria d'été (sans alcool)
Une vraie sangria : base vin rouge, fruits et épices
Pas de sangria sans vin rouge. On part d'un rouge désalcoolisé fruité comme le Merlot-Grenache du Domaine de l'Arjolle (Languedoc), aux arômes de fruits rouges et d'épices douces. Dans une grande carafe : 1 bouteille (75 cl) de rouge sans alcool, 1 orange et 1 citron en rondelles, 1 pêche en morceaux, une poignée de fraises, 1 bâton de cannelle et 2 c. à soupe de sucre de canne. On laisse infuser au moins 2 h au frais. Au service : beaucoup de glace, et un trait d'eau pétillante (ou d'effervescent sans alcool) pour la vivacité.
💡 Le conseil du caviste : préparez-la la veille, sans la glace ni les bulles. Une nuit d'infusion, et les fruits donnent tout au vin. Vous n'ajoutez le pétillant qu'au moment de servir.
L'accord parfait : tapas, charcuteries, tortilla, légumes grillés — l'esprit du repas d'été qui s'éternise.
→ Découvrir le Merlot-Grenache rouge de l'Arjolle
Pichet n°2 — Le punch planteur (sans alcool)
Le goût des îles, sur base de rhum sans alcool
Un vrai punch, c'est du rhum et des jus de fruits. On remplace le rhum par une base sans alcool comme le JNPR RHHM n°1 (façon rhum, sans sucre). Dans la carafe : 15 cl de base rhum sans alcool, 40 cl de jus d'ananas, 20 cl de jus d'orange, le jus d'un citron vert, 2 c. à soupe de sirop de canne et une pincée de muscade râpée. On mélange, on laisse au frais, et on sert sur glace avec un morceau d'ananas.
💡 Le conseil du caviste : la pincée de muscade (ou un peu de vanille) fait toute la différence — c'est elle qui donne le côté « planteur » authentique.
L'accord parfait : brochettes, cuisine épicée, mangue et ananas rôtis. L'évasion sans le décalage horaire.
→ Découvrir le JNPR RHHM n°1 (base rhum sans alcool)
Pichet n°3 — La citronnade maison au gingembre
Simple, fraîche, et bien plus fine qu'une limonade du commerce
La plus facile, et la préférée des enfants comme des grands. Dans la carafe : le jus de 4 citrons, 1 litre d'eau bien fraîche, 3 à 4 c. à soupe de sucre (ou de sirop d'agave), une belle poignée de menthe fraîche. Pour un vrai coup de peps, ajoutez 1 à 2 c. à café de concentré de gingembre Gimber. On mélange, on goûte, on ajuste le sucre, et on sert sur glace. Envie de bulles ? Remplacez une partie de l'eau par de l'eau pétillante au moment de servir.
💡 Le conseil du caviste : claquez la menthe entre vos mains avant de l'ajouter — ça libère les huiles essentielles et parfume toute la carafe.
L'accord parfait : le goûter à l'ombre, un cake, une salade de fruits, ou juste la soif d'un après-midi d'été.
→ Découvrir le concentré de gingembre Gimber N°2
Composer son coin « pichets » pour l'été
Une bouteille de rouge sans alcool, une base rhum, un concentré de gingembre, des agrumes et de la menthe : avec ça dans le placard et le frigo, vous improvisez une carafe pour six en quelques minutes, quel que soit le nombre d'invités qui débarquent à l'improviste.
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Questions fréquentes
Peut-on faire une vraie sangria sans alcool ?
Oui. Le secret, c'est de partir d'un vrai vin rouge désalcoolisé (comme le Merlot-Grenache de l'Arjolle) plutôt que d'un jus, et de laisser les fruits et les épices infuser plusieurs heures. On ajoute les bulles au moment de servir.
Avec quoi remplacer le rhum dans un punch sans alcool ?
Par une base de spiritueux sans alcool façon rhum, comme le JNPR RHHM n°1. Associée à des jus d'ananas et d'orange, du citron vert et une pincée de muscade, elle donne un vrai punch planteur.
Combien de temps à l'avance préparer ces pichets ?
Idéalement 2 à 12 heures avant, pour laisser infuser. On garde la carafe au frais et on n'ajoute la glace (et les éventuelles bulles) qu'au moment de servir.
Où trouver les bases pour ces pichets ?
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