Les fêtes approchent à grand pas et nous nous réjouissons tous de pouvoir partager (enfin) des moments de convivialité avec nos proches. Sachons toutefois savoir raison garder et modérer notre consommation d’alcool. Mais ne faisons aucune concession sur le plaisir. Même sans alcool, les boissons qui accompagneront vos repas devront respecter un certain ordre. Il faut toujours commencer l’apéritif avec des bulles, histoire de réveiller un peu nos papilles ! Ensuite, cap sur le vin blanc sec bien frais pour l’entrée, puis le vin rouge pour le plat, et on finit par un vin moelleux, plus sucré, au moment du dessert. Ces règles immuables valent également pour les vins sans alcool que nous vous suggérons de découvrir autour d’un repas de fête.
“Il est possible de vivre une autre expérience de la boisson qui n’oppose pas alcool et sans alcool mais tire le meilleur des deux pour ne pas avoir à choisir.”
Quel vin pour l'apéritif ?
Avec ou sans alcool, les bulles sont un incontournable pour débuter un repas de fêtes. L’apéritif, moment privilégié et convivial, précède souvent un dîner copieux et doit impérativement rester léger. Son rôle est d’ouvrir l’appétit. Les vins effervescents sont donc particulièrement indiqués.
Sans alcool, les vins pétillants permettent à chacun de retrouver la notion de convivialité autour d’un verre. Ils offrent des bulles fines et délicates et vous apprécierez leur fraîcheur et leurs notes de fleurs et de fruits.
Pour leur vivacité privilégiez un blanc de blanc ou à dominante de chardonnay qui ravira vos papilles sans les “alourdir”.
Les pétillants rosés peuvent également trouver leur place à l’apéritif. Leurs arômes discrets et frais et une texture douce et soyeuse sont un allié redoutable pour accompagner un jambon serrano, des pains apéro, dés de comté, parmesan par exemple.
Vous pourrez également vous laisser tenter par les arômes épicés et fruités d’un pétillant muscat sans alcool. Ce vin doux effervescent accompagnera parfaitement des plats qui jouent sur le contraste des saveurs sucrées et salées tels que les toasts de pain brioché aux raisins, toasts de foie gras, gougères au fromage de chèvre…
Quel vin pour des huîtres ?
Une soirée de Noël sans huîtres, c’est très rare. Alors si on veut une entrée sans fausse note, on va marier nos huîtres avec un vin sans alcool qui va convenir à leur côté iodé, mais pas que…
Le classic c’est sans conteste un vin blanc sec qu’il faut choisir. Le Sauvignon d’Appalina ou l’Équilibre zéro Viognier Sauvignon du Domaine de l’Arjolle feront parfaitement bien l’affaire, et ce que l’on déguste nos huîtres avec juste un peu de poivre, un filet de citron ou encore une vinaigrette à l’échalote.
Si vous voulez changer un peu et offrir à vos convives des huîtres chaudes, La Côte de Vincent Effervescent par exemple, donnera du peps et de l’acidité à votre entrée !
Et pour les amateurs de bières, une bonne brune de style Stout ou Bock sera un accord parfait avec des huîtres bien charnues. On le sait que trop peu mais les saveurs iodées de l’huître se mêlent parfaitement aux notes torréfiées/chocolatées légèrement amères de ces styles de bières. Un grand classique à ne surtout pas manquer !
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Rouge ou blanc avec les fruits de mer ?
Le vin blanc est particulièrement à l’honneur pendant les repas de Noël où les fruits de mer s’invitent en entrée. Mais si on n’est pas particulièrement amateur de vin blanc, on fait quoi ?
Même s’il est vrai que les tanins du vin rouge ne sont pas vraiment conseillés avec le côté iodé des fruits de mer, on peut tout de même tenter de déguster nos crevettes et nos bigorneaux avec un vin rouge sans alcool léger et fruité, comme le Pinot noir sans alcool du Petit Bérêt ou le Cabernet Sauvignon du Petit Etoilé par exemple.
Quel vin avec la dinde ?
A Noël, les volailles à chair blanche sont souvent plébiscitées le soir du réveillon : que ce soit la dinde aux marrons ou le chapon farci, c’est toujours un régal ! Mais quel vin choisir pour mettre parfaitement notre volaille en valeur ?
Pour les amateurs de vins rouges privilégiez des vins sans alcool plutôt fins, acidulés, dépouillés de leurs tanins afin que le vin ne se heurte pas à la volaille. Ca tombe bien sans alcool les qualités organoleptiques sont concentrées sur la rondeur du fruit et s’associeront parfaitement avec une viande blanche. Par exemple laissez-vous surprendre par le Merlot Grenache sans alcool du Domaine de l’Arjolle. Un nez franc, aromatique et gourmand. Une bouche ronde, gouteuse, avec une douce structure. Une divine surprise !
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Appalina Cabernet Sauvignon et Pierre Zéro Prestig Rouge conviendront également.
Pour les amateurs de vin blanc privilégiez un cépage pas trop doux qui offre un minimum de gras et de profondeur comme le Chardonnay du Petit Bérêt issu de cépages du sud de la France.
Quel vin avec du fromage ?
Le fromage, ça fait quasiment partie de la tradition culinaire française de le manger avec un bon vin rouge. Oui mais… en réalité, un bon vin blanc légèrement fruité fera des merveilles avec le plateau de fromage de fin de repas !
- Pierre Zero Chardonnay
- Petit Etoile Chardonnay
Bon, si on est amateur de vin rouge et que l’on ne peut pas considérer de manger du fromage avec un vin blanc, ok. Le vin rouge sans alcool est plutôt doux et sublimera le fromage plutôt que de le confronter. Pierre 0% Rouge sera un bon allié. Il est doté d’une robe d’une couleur rubis intense aux reflets brillants et d’un nez aux arômes intenses de fruits rouges. Sa fraîcheur, sa jeunesse et son équilibre vous raviront.
Quel vin avec du foie gras ?
Le grand classic des tables de fêtes est merveilleux d’association avec un vin moelleux et fruité. Mais contrairement aux idées reçues, pour apprécier cet accord nous vous le recommandons en fin de repas, avant le dessert. Tout simplement parce que si dès l’entrée on attaque avec un vin sucré, nos papilles vont être surchargées.
Pour accompagner ce moment nous vous proposons un vin moelleux sans alcool élaboré à partir d’une vendange tardive de Chardonnay. Doté d’une robe de couleur jaune or aux reflets brillants, Pierre 0% Prestige Blanc dévoile un nez aux arômes de pêche et de fleurs blanches. Sa bouche, à la généreuse richesse, offre des parfums d’abricot, de vanille et de miel sublimés par une infinie douceur.
L’association avec le foie gras sera remarquable. Et si la bouteille n’est pas terminée vous pourrez tout à fait prolonger votre repas avec ce vin au moment du dessert.
Quel vin avec une bûche de Noël aux fruits rouges ?
Pour accorder la bûche aux fruits rouges avec un vin sans alcool nous vous conseillons l’effervescent Pierre 0% Rosé que vous aurez peut être déjà débouché à l’apéritif. Un vin pétillant sans alcool, habillé d’une robe rose pâle aux reflets brillants et saumonés. Jolie bulle fine et délicate, son nez libère des arômes muscatés, floraux et fruités de groseille et de framboise. En bouche, la mousse rosée est pleine de douceur, de fraîcheur et de persistance pour terminer votre repas sur une note pétillante. Et si vous voulez tenter un autre accord l’Appalinat Pinot Noir Effervescent sera également adapté. Vous apprécierez son agréable bouquet de petits fruits rouges et sa belle robe dévoilant de fines bulles délicates. Il présente en bouche une très belle harmonie fruitée, fraîche et équilibrée.
Vous l’aurez compris, les vins sans alcool ont leur rôle à jouer dans le bon déroulé d’un repas de fête. Leurs notes fruitées, acidulées ou sucrées s’accorderont parfaitement avec un grand nombre de plats pour votre plus grand plaisir. Et l’avantage avec le sans alcool c’est que vous resterez maître des gestes barrières pour votre bien-être et celui de vos proches face à la pandémie de Covid-19.
Nous vous souhaitons de passer d’agréables moments.
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