Les tendances boissons sans alcool de l’été 2025

L’été est enfin là, et avec lui, l’envie de se poser en terrasse, de faire durer les apéros et de trinquer sous le soleil. Longtemps cantonnées à une image un peu fade, les boissons sans alcool créent aujourd’hui la surprise en s’imposant comme un véritable terrain de créativité gustative. 2025 s’annonce riche en nouveautés qui confirment l’engouement grandissant pour ces alternatives savoureuses. On vous embarque pour un tour d’horizon des grandes tendances qui vont animer vos verres ces prochains mois !

Les agrumes exotiques : un vent de fraîcheur et d’énergie

Si le citron a longtemps régné sans partage sur les boissons estivales, 2025 voit ses cousins lointains monter sur le devant de la scène. Le yuzu (agrume japonais à la fois citronné et floral), le combava (petit citron vert indonésien aux notes presque mentholées) ou encore la bergamote (intense et légèrement amère, très utilisée dans les thés Earl Grey) séduisent par leur complexité aromatique. Ces agrumes “nouvelle vague” apportent fraîcheur, vivacité et profondeur, tout en éveillant la curiosité gustative. 

Une bière légère aux notes florales et d’agrumes comme la Lowa Trolls de la brasserie Dubuisson incarne parfaitement cette tendance rafraîchissante. Elle offre une première attaque vive suivie d’une douceur réconfortante avec beaucoup de suptilité. Côté cocktails, les versions sans alcool du célèbre Spritz, que ce soit avec la recette de Chavin ou celle de ISH (aussi en version prêt-à-boire), assument pleinement l’amertume de l’orange, mais sans une goutte d’alcool ! Les amateurs d’amertume authentique se tourneront vers le BTTR N°1 de JNPR, qui évoque les apéritifs italiens classiques grâce à sa base de gentiane, d’orange amère et d’épices. Et dans une autre tonalité, le Unaju yuzu-concombre propose un pétillant délicat, rafraîchissant et équilibré, parfait pour se désaltérer à la fin d’une chaude journée.

Pourquoi ce succès ? Parce que l’agrume coche toutes les cases : il est naturellement rafraîchissant, peu sucré, et surtout ultra versatile. On le retrouve aussi bien dans des cocktails estivaux que dans des pétillants sophistiqués ou des bases de cocktails. 

Herbes et plantes aromatiques : l’appel du sauvage

L’autre grande star de l’été 2025, ce sont les herbes fraîches et les plantes aromatiques. Finies les boissons sucrées et uniformes, place aux saveurs végétales, à la fraîcheur des jardins et des cueillettes sauvages. Basilic, romarin, thym, verveine, menthe, sauge, lavande… les boissons sans alcool intègrent désormais des plantes médicinales, herbes de cuisine et fleurs sauvages pour créer des profils gustatifs complexes et surprenants. 

On découvre ainsi des bulles délicates, à l’image de la bergamote twistée au romarin dans de la gamme pétillante Jardins, ou encore des distillats sophistiqués comme le JNPR n°3, qui marie verveine et baies de genièvre pour une alternative sans alcool très aromatique. Les créations pétillantes de Symples poursuivent dans la même veine, avec des recettes botaniques basées sur la biodiversité française, mêlant fleurs, feuilles et fruits avec maîtrise et équilibre. Pour ceux qui cherchent davantage de profondeur, Feragaia propose un voyage sensoriel entre garrigue et terroir écossais grâce à des notes de gingembre, de citronnelle et d’épices.

Ces ingrédients répondent à une attente : moins de sucre, plus de complexité. Les consommateurs recherchent aujourd’hui des boissons avec une vraie trame aromatique, des notes persistantes, une structure presque gastronomique. Une alternative parfaite aux apéritifs traditionnels et une base de choix pour les cocktails maison.

Les notes florales, entre finesse et élégance

Si les fleurs sont les reines des jardins d’été, elles s’invitent aussi de plus en plus souvent dans les verres. Les notes florales apportent de la finesse, du parfum, parfois même un petit côté sucré naturel, sans jamais tomber dans l’écœurant. Les fleurs inspirent toujours plus, véritable porte d’entrée vers des associations inédites où le goût est aussi léger que raffiné. 

Le sureau continue de séduire, notamment avec des boissons comme celle de Maïa, qui évoque immédiatement l’élégance des jardins en été. Les notes d’hibiscus, quant à elles, apportent leur touche de vivacité, comme dans le bissap signé Maison Keino, à la belle robe rouge et aux arômes toniques. Les amateurs de bières y trouveront également leur compte, notamment avec l’IPA florale et fruitée de Lowlander, où houblons et fleurs offrent un bouquet original. Pour les moments festifs, des créations audacieuses comme le French Cancan de Sovage proposent une interprétation pétillante et vivante du floral, jouant sur l’éclat de la bulle et la fraîcheur des arômes.

Parfaites pour un apéritif élégant ou une pause contemplative, ces boissons florales gagnent en popularité dans nos verres sans alcool et prouvent que la délicatesse peut aussi avoir du caractère.

L’acidulé sous toutes ses formes : l’équilibre parfait pour l’été

L’acidulé est sans doute la grande tendance transversale de cet été. Les consommateurs recherchent des boissons qui décalent le palais, qui éveillent les papilles, sans être trop sucrées ni agressives. L’acidité reste une valeur sûre pour apporter du relief et de la fraîcheur, surtout sous le soleil estival. 

Les kombuchas occupent toujours une place de choix parmi ces acidulés, notamment la gamme Koko Kombucha qui continue de séduire avec ses arômes francs et équilibrés. Les schorles, ces pétillants de fruits acidulés, se font aussi une belle place avec des recettes locales et originales proposées par Les Filles de l’Ouest. Dans un registre plus raffiné, certains optent pour des créations complexes et fraîches comme L’éclat Brut de Osco. Ce pétillant sec combine jus de raisin blanc non fermenté avec agrumes et plantes discrètement amères, pour un apéritif raffiné aux bulles éclatantes.

Vives, toniques et équilibrées, ces boissons acidulées redonnent du peps à l’été. À siroter sans modération pour réveiller les papilles, entre deux plongeons ou lors d’un pique-nique au soleil.

Le retour des softs version adulte : authenticité et simplicité

Autrefois associés aux boissons pour enfants, les softs connaissent aujourd’hui une véritable renaissance en version adulte, plus travaillée et surtout beaucoup moins sucrée. Véritables madeleines de proust, ces boissons offrent des alternatives nostalgiques et gourmandes, parfaites pour les journées chaudes.

Les colas artisanaux tirent leur épingle du jeu, comme le cola bio signé Ùma, au profil équilibré et épicé. Les limonades et orangeades retrouvent une vraie authenticité avec des recettes naturelles et sans excès de sucre, à l’image de la limonade à la clémentine et au romarin de Accent ou de l’orangeade Ùma, à la fois fruitée et désaltérante. Enfin, les infusions de Gualala invitent à des moments de détente avec des mélanges originaux de fruits, fleurs et plantes à boire très frais.

Simples mais travaillés, ces softs nouvelle génération nous rappellent qu’il n’y a pas besoin d’alcool pour se faire plaisir. Ils signent le retour à une boisson du quotidien désaltérante, bonne pour le corps et stylée dans le verre.

Les cocktails sans alcool à la maison : entre imitation et créativité

Depuis quelques années, la mixologie maison connaît un véritable boom. Les bars à cocktails ont inspiré une nouvelle génération d’amateurs qui veulent, chez eux, reproduire les grands classiques ou inventer leurs propres créations. En version sans alcool, cette tendance explose : que ce soit pour impressionner les copains à l’apéro, accompagner un bon repas ou simplement se faire plaisir sans se prendre la tête, le cocktail devient un rituel ludique, stylé, et toujours plus accessible grâce aux nombreuses alternatives disponibles. 

Vous rêvez d’un Mojito ultra-frais ? Le rhum vanillé sans alcool de Sober Spirits est votre meilleur allié. Envie d’un Dark ’n’ Stormy qui réveille ? Associez-le à une ginger beer pour un résultat bluffant. Plutôt Margarita en terrasse ? La version sans alcool de la tequila de ISH permet de réaliser ce grand classique tout en légèreté. Même les amateurs de Gin Tonic retrouveront leurs repères avec NONA June, créé en distillant pas moins de neuf plantes aromatiques.

Mais au-delà de la reproduction fidèle du goût de l’alcool, une nouvelle vague de bases créatives pousse à innover sans contrainte. Osco, avec ses assemblages de verjus, plantes et fruits, invite à l’exploration gustative sans recette fixe. Les bases pour cocktails de Jardins offrent un point de départ parfait pour des mélanges spontanés, plus végétaux, plus audacieux. Et Gnista, avec ses notes torréfiées et boisées, permet de sortir des sentiers battus pour un cocktail automnal même en été.

Cet été, le shaker est entre vos mains ! Que vous soyez puriste ou créatif, les alternatives sans alcool vous permettent de jouer, tester, inventer… et surtout, de trinquer avec style.

En conclusion

Agrumes exotiques, herbes sauvages, fleurs délicates ou créations acidulées… Une chose est sûre : le sans alcool n’a jamais été aussi inspirant. Loin d’être une contrainte, il devient un véritable terrain de jeu, d’exploration et de partage : des saveurs fun, des créations pleines d’audace et toujours plus de plaisir. 

Gueule de Joie est là pour vous proposer les meilleures boissons sans alcool du moment, sélectionnées avec passion. Que vous cherchiez une boisson pour l’apéro, une alternative raffinée pour vos cocktails maison ou une simple bulle fraîche à siroter sous le soleil, vous trouverez forcément votre bonheur sur notre site. En terrasse, au bord de la piscine ou à l’apéro du vendredi soir : cet été, c’est Gueule de Joie dans le verre. 

 

Alors, quelle tendance sera la vôtre ?

Rendez-vous sur gueuledejoie.com pour découvrir notre sélection de l’été et trinquer sans modération !