Op vrijdag 27 september jongstleden zette Gueule de Joie een nieuwe stap in samenwerking met restaurant Imagine in Nantes. Een gastronomisch menu in 5 gangen met 5 originele combinaties en nul alcohol, speciaal bedacht voor dit exclusieve evenement. Een avond waarop culinaire creativiteit hand in hand ging met de originaliteit van de dranken van Gueule de Joie, voor een buitengewone smaakbeleving.
Een smakelijk en verrassend succes
Vanaf de eerste happen heerste er een sfeer van ontdekking. Een tartaar van Nantais kalfsvlees met vijg en venkel sloot prachtig aan bij een glas Antidote van het Domaine des Grottes. Deze licht bruisende drank gemaakt van vruchtensap (Gamay-druif en appel) en infusies van 15 planten met aroma's van tijm, appel, gember, citroen… Veroverde de gasten met zijn gedurfde zoet-zout combinatie.
Na dit originele begin vervolgde het diner met een warme oester bereid met aubergine en citroen. We stelden een shot Feragaia voor, een distillaat van land- en zeeplanten afkomstig uit Schotland. De combinatie wekte enthousiaste reacties en levendige discussies onder de gasten, waarbij de drank werd aangeboden als een rokerig en jodiumrijk condiment dat integraal deel uitmaakte van het gerecht.
Vervolgens had chef Anne-Lise Genouël gewerkt met wilde pollak begeleid door courgette, selderij, druiven en tuininfusies. Van onze kant braken we met de codes door dit gerecht te combineren met een cocktail. Onze keuze viel op JNPR n°3, een subtiele mix van verbena-aroma's (verfrissende citroengeur, lichte mentholnoot en mandarijn) met een vleugje jeneverbes. Manon Guillemeau bereidde het aan de bar met een verrassende selderijcherub, infusie van selderij en kamille, verlengd met een komkommertonic van het Franse merk Hysope. Het huwelijk van kruiden en planten verrukte door zijn frisse en originele karakter en voegde een nieuwe dimensie toe aan het gerecht.
De halfdroge alcoholvrije cider Sassy, vergezeld van een schapenkaas bewerkt met fenegriek, was eveneens een openbaring. De fruitige en zuurachtige aroma's van de cider balanceerden perfect de zachtheid van de kaas en de subtiele geur van paarse shiso. Een combinatie die tegelijk eenvoudig en verfijnd was en iedereen wist te overtuigen.
Tot slot sloot het dessert van chocolade met champignons de Paris en cèpes de avond in schoonheid af, opgestuwd door Arensbak rouge, een drank uit Denemarken op basis van gefermenteerde zwarte thee uit Yunnan (kombucha), kruiden en fruit, die een zure en frisse afdronk bracht doordrongen van complexiteit. We gingen uiteraard niet de makkelijke weg van een gedesalcoholiseerde bubbel, die overigens ook prima geschikt zou zijn geweest voor de oefening!
Een ervaring om te herhalen
Dit gastronomisch diner in samenwerking met Imagine heeft bewezen dat het ook mogelijk is om creatief te zijn in de drank en niet alleen op het bord. Elke combinatie was bedacht om te verrassen en te bekoren… En het succes was onmiddellijk! De gasten, aanvankelijk nieuwsgierig, vertrokken veroverd door de originaliteit van de aangeboden dranken die prachtig aansloten bij het fantastische werk in de keuken.
Een mooie ontdekking voor iedereen, die alleen maar een trend bevestigt: het is mogelijk om de restaurantervaring opnieuw te definiëren met alcoholvrije dranken die nu zijn afgestemd op volwassen en hoogwaardige consumptie.
Bij Gueule de Joie zijn we trots op deze unieke ervaring die heeft bewezen dat het heel goed mogelijk is om genot, creativiteit en gezelligheid te combineren, zonder een druppel alcohol. Of het nu gaat om een aperitief, tijdens een maaltijd of op een avond, een alcoholvrij alternatief kan even rijk zijn aan smaken en sensaties. Dit gastronomisch diner bewijst het: alcoholvrij is geen beperking, het is een kans om smaak op een andere manier te herontdekken. En één ding is zeker: wie er aanwezig was, zal alcoholvrij nooit meer op dezelfde manier bekijken!
Zin om deze ervaring te beleven? Blijf ons volgen om onze volgende evenementen niet te missen en ontdek onze dranken in de winkel of op onze website!
