Las fiestas se acercan a pasos agigantados y todos nos alegramos de poder compartir (por fin) momentos de convivencia con nuestros seres queridos. Sin embargo, seamos sensatos y moderemos nuestro consumo de alcohol. Pero no hagamos ninguna concesión al placer. Incluso sin alcohol, las bebidas que acompañen nuestras comidas deberán respetar un cierto orden. Siempre hay que comenzar el aperitivo con burbujas, ¡para despertar un poco las papilas! Después, rumbo al vino blanco seco bien frío para el entrante, luego el vino tinto para el plato principal, y terminamos con un vino suave, más dulce, en el momento del postre. Estas reglas inmutables valen también para los vinos sin alcohol que les sugerimos descubrir en torno a una comida festiva.
"Es posible vivir otra experiencia de la bebida que no oponga alcohol y sin alcohol, sino que saque lo mejor de ambos para no tener que elegir."
¿Qué vino para el aperitivo?
Con o sin alcohol, las burbujas son imprescindibles para comenzar una comida festiva. El aperitivo, momento privilegiado y festivo, precede a menudo a una cena copiosa y debe mantenerse imperiosamente ligero. Su papel es abrir el apetito. Los vinos espumosos están, por tanto, especialmente indicados.
Sin alcohol, los vinos espumosos permiten a cada uno recuperar la noción de convivencia en torno a una copa. Ofrecen burbujas finas y delicadas, y apreciarán su frescura y sus notas de flores y frutos.
Para su vivacidad, opte por un blanc de blanc o de predominio chardonnay que deleitará su paladar sin "sobrecargarlo".
Los espumosos rosados también pueden encontrar su lugar en el aperitivo. Sus aromas discretos y frescos, junto a una textura suave y sedosa, son un aliado formidable para acompañar un jamón serrano, panes de aperitivo, dados de comté, parmesano, por ejemplo.
También podrán dejarse tentar por los aromas especiados y afrutados de un muscat espumoso sin alcohol. Este vino dulce efervescente acompañará perfectamente platos que juegan con el contraste de sabores dulces y salados, como las tostadas de pan brioche con pasas, tostadas de foie gras, gougères de queso de cabra…
¿Qué vino para las ostras?
Una Nochebuena sin ostras es muy rara. Así que si queremos un entrante sin nota falsa, vamos a maridar nuestras ostras con un vino sin alcohol que se adapte a su toque yodado, pero no solo…
Lo clásico es, sin duda, elegir un vino blanco seco. Elspan> Sauvignon de Appalina o el Équilibre zéro Viognier Sauvignon del Domaine de l'Arjolle harán perfectamente el trabajo, tanto si degustamos nuestras ostras con solo un poco de pimienta, un chorrito de limón o una vinagreta de chalota.
Si quieren cambiar un poco y ofrecer a sus comensales ostras calientes, La Côte de Vincent Effervescent por ejemplo, dará energía y acidez a su entrante.
Y para los amantes de la cerveza, una buena cerveza oscura de estilo Stout o Bock será un maridaje perfecto con ostras bien carnosas. Es algo que se sabe demasiado poco, pero los sabores yodados de la ostra se mezclan perfectamente con las notas tostadas/achocolatadas ligeramente amargas de estos estilos de cerveza. Un gran clásico que no hay que perderse.
¿Tinto o blanco con los mariscos?
El vino blanco es especialmente protagonista durante las comidas de Navidad, donde los mariscos se incorporan como entrante. Pero si no somos especialmente amantes del vino blanco, ¿qué hacemos?
Aunque es cierto que los taninos del vino tinto no son muy recomendables con el toque yodado de los mariscos, podemos intentar degustar nuestras gambas y nuestros bígaros con un vino tinto sin alcohol ligero y afrutado, como el Pinot noir sin alcohol del Petit Bérêt o el Cabernet Sauvignon del Petit Etoilé por ejemplo.
¿Qué vino con el pavo?
En Navidad, las aves de carne blanca son muy apreciadas la noche de Nochebuena: ya sea el pavo con castañas o el capón relleno, ¡siempre es un manjar! Pero ¿qué vino elegir para realzar perfectamente nuestra ave?
Para los amantes del vino tinto, opte por vinos sin alcohol más bien finos, acidulados y desprovistos de taninos para que el vino no choque con las aves. Por suerte, sin alcohol las cualidades organolépticas se concentran en la redondez de la fruta y combinarán perfectamente con una carne blanca. Por ejemplo, déjese sorprender por el Merlot Grenache sin alcohol del Domaine de l'Arjolle. Una nariz franca, aromática y golosa. Una boca redonda, sabrosa, con una suave estructura. Una sorpresa divina.
Appalina Cabernet Sauvignon y Pierre Zéro Prestig Rouge también serán adecuados.
Para los amantes del vino blanco, opten por una variedad no demasiado dulce que ofrezca un mínimo de grasa y profundidad, como el Chardonnay del Petit Bérêt elaborado con variedades del sur de Francia.
¿Qué vino con queso?
El queso forma parte casi de la tradición culinaria francesa comerlo con un buen vino tinto. Sí, pero… En realidad, ¡un buen vino blanco ligeramente afrutado hará maravillas con la tabla de quesos de final de comida!
- Pierre Zero Chardonnay
- Petit Etoile Chardonnay
Bueno, si somos amantes del vino tinto y no podemos concebir comer queso con un vino blanco, de acuerdo. El vino tinto sin alcohol es bastante suave y realzará el queso en lugar de enfrentarse a él. Pierre 0% Rouge será un buen aliado. Posee una capa de color rubí intenso con reflejos brillantes y una nariz de intensos aromas de frutos rojos. Su frescura, su juventud y su equilibrio les encantarán.
¿Qué vino con foie gras?
El gran clásico de las mesas festivas es maravilloso en combinación con un vino suave y afrutado. Pero contrariamente a la creencia popular, para apreciar este maridaje lo recomendamos al final de la comida, antes del postre. Sencillamente porque si desde el entrante se comienza con un vino dulce, nuestras papilas quedarán saturadas.
Para acompañar este momento les proponemos un vino suave sin alcohol elaborado a partir de una vendimia tardía de Chardonnay. Dotado de una capa de color amarillo dorado con reflejos brillantes, Pierre 0% Prestige Blanc desvela en nariz aromas de melocotón y flores blancas. Su boca, de generosa riqueza, ofrece perfumes de albaricoque, vainilla y miel sublimados por una infinita suavidad.
El maridaje con el foie gras será extraordinario. Y si la botella no se termina, podrán perfectamente prolongar la comida con este vino en el momento del postre.
¿Qué vino con un tronco de Navidad de frutos rojos?
Para maridar el tronco de frutos rojos con un vino sin alcohol les recomendamos el effervescent Pierre 0% Rosé, que quizás ya habrán abierto en el aperitivo. Un vino espumoso sin alcohol, vestido con una capa rosa pálida con reflejos brillantes y asalmonados. Con fina y delicada burbuja, su nariz libera aromas moscateles, florales y afrutados de grosella y frambuesa. En boca, la espuma rosada es plena de suavidad, frescura y persistencia para terminar la comida con una nota espumosa. Y si quieren probar otro maridaje, el Appalinat Pinot Noir Effervescent también será adecuado. Apreciarán su agradable bouquet de pequeños frutos rojos y su bella capa que revela finas burbujas delicadas. Presenta en boca una muy bella armonía afrutada, fresca y equilibrada.
Como habrán podido comprobar, los vinos sin alcohol tienen su papel que desempeñar en el buen desarrollo de una comida festiva. Sus notas afrutadas, aciduladas o dulces maridan perfectamente con un gran número de platos para su mayor placer. Y la ventaja del sin alcohol es que se mantendrán al tanto de las medidas de prevención para su bienestar y el de sus seres queridos frente a la pandemia de Covid-19.
Les deseamos que pasen momentos agradables.
