De feestdagen naderen met rasse schreden en we verheugen ons er allemaal op om (eindelijk) gezellige momenten te kunnen delen met onze naasten. Laten we echter verstandig blijven en ons alcoholgebruik matigen. Maar laten we geen concessies doen aan het plezier. Ook zonder alcohol moeten de dranken die uw maaltijden begeleiden een bepaalde volgorde respecteren. Je begint altijd het aperitief met bubbels, om onze smaakpapillen een beetje te wekken! Daarna koers zetten naar een goed gekoelde droge witte wijn bij het voorgerecht, dan rode wijn bij het hoofdgerecht, en afsluiten met een moelleux, zoetere wijn bij het dessert. Deze onveranderlijke regels gelden ook voor de alcoholvrije wijnen die wij u aanraden te ontdekken bij een feestmaaltijd.
"Het is mogelijk een andere drankervaring te beleven die alcohol en alcoholvrij niet tegenover elkaar stelt, maar het beste van beide haalt zodat je niet hoeft te kiezen."
Welke wijn bij het aperitief?
Met of zonder alcohol zijn bubbels onmisbaar om een feestmaaltijd te beginnen. Het aperitief, een bevoorrecht en gezellig moment, gaat vaak vooraf aan een uitgebreid diner en moet beslist licht blijven. Zijn rol is de eetlust te wekken. Mousserende wijnen zijn daarom bijzonder geschikt.
Zonder alcohol laten mousserende wijnen iedereen genieten van gezelligheid rond een glas. Ze bieden fijne en delicate bubbels en u zult hun frisheid en hun bloemen- en fruitnoten waarderen.
Voor hun levendigheid geeft u de voorkeur aan een blanc de blanc of een chardonnay-dominante wijn, die uw smaakpapillen zal verwennen zonder ze te "verzwaren".
Rosé mousserende wijnen kunnen ook hun plaats vinden bij het aperitief. Hun discrete en frisse aroma's en een zachte, zijdeachtige textuur zijn een formidabele bondgenoot om bijvoorbeeld een serrano ham, aperitiefbroodjes, blokjes comté of parmezaan te begeleiden.
U kunt zich ook laten verleiden door de kruidige en fruitige aroma's van een alcoholvrije mousserende muscat. Deze zoete mousserende wijn begeleidt gerechten die spelen met het contrast van zoete en zoute smaken perfect, zoals toasts van brioché met rozijnen, foie gras toasts, gougères met geitenkaas…
Welke wijn bij oesters?
Een kerstdiner zonder oesters is zeer zeldzaam. Dus als we een voorgerecht zonder valse noot willen, combineren we onze oesters met een alcoholvrije wijn die past bij hun jodiumrijke karakter, maar niet alleen dat…
Het klassieke is zonder twijfel een droge witte wijn. De Sauvignon van Appalina of de Équilibre zéro Viognier Sauvignon van Domaine de l'Arjolle zullen uitstekend voldoen, of we nu onze oesters proeven met gewoon wat peper, een scheutje citroensap of een sjalottenvinaigrette.
Als u een beetje wil variëren en uw gasten warme oesters wil aanbieden, La Côte de Vincent Effervescent zal bijvoorbeeld frisheid en zuurgraad aan uw voorgerecht geven!
En voor bierliefhebbers is een goede donkere Stout- of Bockbier een perfecte combinatie bij mooie, vlezige oesters. Het is weinig bekend, maar de jodiumrijke smaken van de oester passen perfect bij de geroosterde/chocoladeachtige licht bittere tonen van deze bierstijlen. Een groot klassiek dat u beslist niet mag missen.
Rood of wit bij zeevruchten?
Witte wijn staat bijzonder in de schijnwerpers tijdens kerstmaaltijden waarbij zeevruchten als voorgerecht worden geserveerd. Maar als je niet bijzonder van witte wijn houdt, wat doe je dan?
Hoewel het waar is dat de tannines van rode wijn niet echt worden aanbevolen bij de jodiumrijke smaak van zeevruchten, kan men toch proberen om onze garnalen en onze alikruiken te proeven met een lichte en fruitige alcoholvrije rode wijn, zoals de alcoholvrije Pinot Noir van Le Petit Bérêt of de Cabernet Sauvignon van Le Petit Étoilé bijvoorbeeld.
Welke wijn bij de kalkoen?
Met Kerstmis zijn gevogelte met wit vlees vaak favoriet op kerstavaond: of het nu kalkoen met kastanjes of gevulde kapoen is, het is altijd een genot! Maar welke wijn kiezen om ons gevogelte perfect tot zijn recht te laten komen?
Voor liefhebbers van rode wijn geeft u de voorkeur aan alcoholvrije wijnen die eerder fijn, licht zuurachtig en ontdaan van hun tannines zijn, zodat de wijn niet botst met het gevogelte. Dat komt goed uit: zonder alcohol zijn de organoleptische kwaliteiten geconcentreerd op de rondheid van het fruit en zullen ze perfect samengaan met wit vlees. Laat u bijvoorbeeld verrassen door de alcoholvrije Merlot Grenache van Domaine de l'Arjolle. Een frisse, aromatische en verrukkelijke neus. Een ronde, smaakvolle mond met een zachte structuur. Een goddelijke verrassing.
Appalina Cabernet Sauvignon en Pierre Zéro Prestig Rouge zijn ook geschikt.
Voor liefhebbers van witte wijn geeft u de voorkeur aan een niet te zoete druivensoort die een minimum aan vettigheid en diepte biedt, zoals de Chardonnay van Le Petit Bérêt afkomstig van druivensoorten uit het zuiden van Frankrijk.
Welke wijn bij kaas?
Kaas eten met een goede rode wijn is bijna een Franse culinaire traditie. Maar… In werkelijkheid zal een goede licht fruitige witte wijn wonderen doen bij het kaasplateau aan het einde van de maaltijd!
- Pierre Zero Chardonnay
- Petit Etoile Chardonnay
Goed, als men van rode wijn houdt en kaas met een witte wijn niet ziet zitten, prima. De alcoholvrije rode wijn is eerder zacht en zal de kaas sublimeren in plaats van hem te confronteren. Pierre 0% Rouge zal een goede bondgenoot zijn. Hij heeft een robijnrode kleur met glanzende reflexen en een neus met intense aroma's van rode vruchten. Zijn frisheid, zijn jeugdigheid en zijn evenwicht zullen u bekoren.
Welke wijn bij foie gras?
Het grote klassiek van de feesttafels gaat wonderlijk goed samen met een zachte en fruitige wijn. Maar in tegenstelling tot wat men vaak denkt, raden wij u aan om deze combinatie aan het einde van de maaltijd te genieten, vóór het dessert. Simpelweg omdat als men al bij het voorgerecht begint met een zoete wijn, onze smaakpapillen overbelast raken.
Om dit moment te begeleiden stellen wij u een alcoholvrije moelleux-wijn voor, gemaakt van een late oogst van Chardonnay. Met een goudgele kleur met glanzende reflexen Pierre 0% Prestige Blanc onthult een neus met aroma's van perzik en witte bloemen. De mond, met zijn royale rijkdom, biedt geuren van abrikoos, vanille en honing, verheven door een oneindige zachtheid.
De combinatie met foie gras zal opmerkelijk zijn. En als de fles niet leeg is, kunt u uw maaltijd prima voortzetten met deze wijn bij het dessert.
Welke wijn bij een kerstbûche met rode vruchten?
Om de bûche met rode vruchten te combineren met een alcoholvrije wijn raden wij u de effervescent Pierre 0% Rosé aan, die u misschien al bij het aperitief hebt ontkurkt. Een alcoholvrije mousserende wijn, gekleed in een lichtroze kleur met glanzende, zalm-kleurige reflexen. Mooie fijne en delicate bubbels, de neus geeft muskaatachtige, bloemige en fruitige aroma's van rode bes en framboos. In de mond is het roze schuim vol zachtheid, frisheid en aanhoudendheid om uw maaltijd af te sluiten op een mousserende noot. En als u een andere combinatie wil proberen, is de Appalinat Pinot Noir Effervescent ook geschikt. U zult genieten van zijn aangenaam boeket van kleine rode vruchten en zijn mooie kleur met fijne, delicate bubbels. In de mond vertoont hij een zeer mooie fruitige, frisse en evenwichtige harmonie.
U zult het begrepen hebben: alcoholvrije wijnen hebben hun rol te spelen in het goede verloop van een feestmaaltijd. Hun fruitige, licht zuurachtige of zoete tonen zullen perfect samengaan met een groot aantal gerechten, tot uw grootste plezier. En het voordeel van alcoholvrij is dat u de barrièremaatregelen voor uw welzijn en dat van uw naasten kunt blijven naleven in het licht van de Covid-19-pandemie.
Wij wensen u aangename momenten toe.
