Bourgoin CognacHexose 0%⎜75cl

19,90 

Bourgoin Hexose est un sirop de sucre de raisins issus de vendanges tardives. De cépage Ugni-Blanc, son taux de sucre végétal de 65 Brix en fait un parfait substitut éthique, local et responsable des sirops de sucres blancs industriels. Ce sucre végétal est idéal pour une utilisation au bar (cocktails) comme en cuisine (pâtisserie).

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Description

BOURGOIN HEXOSE, UN CONCENTRÉ LOCAL DE GOÛT
Bourgoin Hexose est obtenu par cuisson à feu nu afin de le déshydrater en douceur sans altérer les arômes du fruit. Pouvoir sucrant deux fois supérieur à celui du sucre blanc industriel. BOURGOIN HEXOSE peut remplacer le sucre blanc industriel dans tous ses usages : il résiste à la cuisson et il peut caraméliser. Le tout avec un taux de glycémie minimal de 11,9 grammes. Soit un taux six fois inférieur à celui du sucre blanc industriel.

LÉGITIMITÉ HISTORIQUE, DE TRADITION FRANÇAISE
Bourgoin Hexose, moût de raisin réduit, marche dans le pas de son prédécesseur antique : le defrutum des romains. Un jus de raisin concentré par évaporation. Les arabes s’approprièrent la technique, « al rub », « arrùbb », et la vulgarisèrent en Espagne pour donner : l’arrope (sirop de raisin caramélisé). C’est l’équivalent du Mosto Cotto italien.

BOURGOIN, LE RAISIN COMME CŒUR DE MÉTIER
Le domaine Bourgoin est reconnu pour ses cognacs de qualités; ainsi que pour son verjus au pH record de 2.5 qui fait le bonheur de cuisiniers et des barmen. Conscient de la dynamique globale d’une consommation d’alcool à la baisse (-2% en 2018 en France, source FFDS), le domaine BOURGOIN explore les différentes facettes de la valorisation “non-alcool” du cépage Ugni-Blanc.

Type : Sirop de sucre de raisins
Contenu : 70 cl
Degré d’alcool : 0%
Glucides : 585g dont sucres 85g
Calories : 340kcal / 100ml
Matières grasses : 0g
Origine : France
Producteur : Bourgoin Cognac

Informations complémentaires
Poids 1.5 kg
Dimensions 11 × 11 × 39 cm
% alcool

0%

Pays

France

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