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© 2019 par Gueule de Joie

BOURGOIN HEXOSE est un sirop de sucre de raisins issus de vendanges tardives. De cépage Ugni-Blanc, son taux de sucre végétal de 65 Brix en fait un parfait substitut éthique, local et responsable des sirops de sucres blancs industriels. Ce sucre végétal est idéal pour une utilisation au bar (cocktails) comme en cuisine (pâtisserie).

 

BOURGOIN HEXOSE, UN CONCENTRÉ LOCAL DE GOÛT.

BOURGOIN HEXOSE est obtenu par cuisson à feu nu afin de le déshydrater en douceur sans altérer les aromes du fruit. Pouvoir sucrant deux fois supérieur à celui du sucre blanc industriel. BOURGOIN HEXOSE peut remplacer le sucre blanc industriel dans tous ses usages : il résiste à la cuisson et il peut caraméliser. Le tout avec un taux de glycémie minimal de 11,9 grammes. Soit un taux six fois inférieur à celui du sucre blanc industriel.

 

LÉGITIMITÉ HISTORIQUE, DE TRADITION FRANÇAISE

BOURGOIN HEXOSE, moût de raisin réduit, marche dans le pas de son prédécesseur antique : le defrutum des romains. Un jus de raisin concentré par évaporation. Les arbes s’appropriérent la technique, « al rub », « arrùbb », et la vulgarisèrent en Espagne pour donner : l’arrope (sirop de raisin caramélisé). C’est l’équivalent du mosto cotto italien.

 

BOURGOIN, LE RAISIN COMME CŒUR DE MÉTIER

Le domaine BOURGOIN est reconnu pour ses cognacs de qualités; ainsi que pour son verjus au pH record de 2.5 qui fait le bonheur de cuisiniers et des barmen. Conscient de la dynamique globale d’une consommation d’alcool à la baisse (-2% en 2018 en France, source FFDS), le domaine BOURGOIN explore les différentes facettes de la valorisa- tion "non-alcool" du cépage Ugni-Blanc.

Bourgoin Cognac⎜Hexose - Sirop de sucre de raisins O%

19,90 €Prix

Type : Sirop de sucre de raisins

Contenu : 7Ocl

Degré d’alcool : 0%

Glucides : 585g dont sucres 85g

Calories : 340kcal / 100ml

Matières grasses : 0g

Origine : France

Producteur : Bourgoin Cognac