Tout savoir sur les bières noires / torréfiées sans alcool
En France les bières noires sont encore assez méconnues. Pourtant la plupart des gens qui osent s’aventurer du côté obscur sont surpris de découvrir que les stouts, porters ou autres bocks ne sont ni lourdes ni terriblement fortes. Bien au contraire, de nombreuses bières noires sont complexes et pauvres en alcool, avec une belle rondeur et une touche de torréfaction. Les versions sèches sont appétissantes et désaltérantes; les styles plus doux sont soyeux et bien arrondis, parfaits pour se désaltérer ou pour accompagner un repas. Ce style de bière est largement démocratisé chez nos voisins anglosaxons notamment puisqu’elle est une spécialité irlandaise qui tire son origine des brasseurs anglais dès les années 1700. La popularité de ces bières a changé au 20e siècle, devenant de plus en plus convoitées. Servi entre 3 et 5 degrés, elles ont une onctuosité exceptionnelle, un corps plein et une amertume forte. Ce style de bière traditionnelle est largement représenté parmi les la grande diversité de bières sans alcool qui existent sur le marché. En France Gueule de Joie vous en propose quelques unes parmi les meilleures bières noires sans alcool qui existent. Ces bières noires sans alcool sont fabriquée à partir du malt d'orge hautement torréfié avec un goût de café et de cacao. Le stout est une bière brassée à partir d'un moût caractérisé par sa teneur en grains hautement torréfiés. À la dégustation, ce sont des saveurs torréfiées de café, caramel, chocolat ou encore cacao qui stimulent les papilles. Elles ont aussi un côté amer dû aux houblons. Quitte à jouer la nouveauté, en accord avec un plat nous vous suggérons de vivre l’association avec des huîtres. Si au premier abord l’association peut paraître surprenante c’est pourtant une bonne idée de mélanger les deux… Les différents parfums donnent un ensemble intéressant en créant un contraste entre le côté salin de l’huître, et le goût torréfié et amer d’une bière noire sans alcool.
